HANNAN SUOSIKKIRESEPTIT
Tällä sivulla olevat reseptit ovat kaikki itse testaamiani. Minä tykkäsin, mutten ota vastaan valituksia, jos joku muu ei tykkää. Osa on jostain kopioituja ohjeita, osa omaa sovellusta. Parhaat reseptit tunnistaa siitä, että niissä on eniten kuivuneita roiskeita ja rasvatahroja. Keittiön kaapissa on älytön läjä paperia ja niissä tuhansittain reseptejä, mutta tietyt tuppaavat kertymään siihen kasan päälle ja niitä tulee tehtyä kerta toisensa jälkeen. Nämä kaikki eivät ole meillä tavallista arkiruokaa, vaan niitä tehdään silloin, kun tulee mieleen, että vois tehdä välillä jotain muutakin kuin nakkisoppaa tai lihapullia.
Minä en juurikaan ruuanlaitossa mitta-astioita käytä, ellei se ole lopputuloksen kannalta erityisen oleellista. Minusta on väärin sanoa, että tietty mauste KUULUU johonkin ruokaan ja sitten syödään 50 vuotta sitä iänikuista currybroileria, kun ei uskalleta käyttää muita mausteita, koska curry tunnetusti kuuluu broileriruokiin. Joidenkin mielestä tilli kuuluu kalan kylkeen, minusta roskikseen. En siis sanele mitään absoluuttisia ohjeita, mitä mihinkin kuuluu laittaa ja paljonko. Reseptejä saa ja kuuluukin muunnella oman maun mukaan!
Kannattaa kehittää ruuanlaittoon perstuntuma, niin keittiössä tuhertaminen on huomattavasti helpompaa! Perstuntuma syntyy, kun rohkenee kokeilla jotain, mitä ei ole muorin perintökeittokirjassa. Pahinta mitä voi tapahtua, on ruuan meneminen pilalle. Tai keittiötulipalo. Jos et tiedä mitä on taikinan alustaminen, kysy äidiltä tai katso sieltä mummun perintökeittokirjasta tai kaiva jostain esiin vanha köksänkirjasi. Älä kokeile mitään ruokaa ekaa kertaa, jos olet kutsunut ruokavieraita. Pelaa siis vieraiden kanssa varman päälle ja käytä itseäsi koe-eläimenä. Kyllä ne bravuurit sieltä löytyvät - tai sitten kaupan einesaltaasta. Bon appétit!
TOMAATTINEN JUUSTO-JAUHELIHA-PERUNAVUOKA
KEVYET VALKOSIPULIJUUSTOPERUNAT
Nämä ovat käteviä illanistujaisissa, joissa on paljon porukkaa. Kannattaa tehdä muutama erilainen, jotta kaikille löytyy sellainen, jota uskaltaa syödä. Olen tehnyt näitä myös nyyttäreihin vietäväksi ja silloin voi käyttää kaupasta saatavia kertakäyttöisiä foliovuokia, jotka peitetään kuljetuksen ajaksi foliolla. Kulkee vaikka bussissa muovikassissa siidereiden seassa, testattu on ;)
Pohja: Mömmö:
150 g voita tai margariinia purkki kermaviiliä
3 dl vehnäjauhoja 3 kananmunaa
n. 3 rkl kylmää vettä (1 dl maitoa/kermaa)
Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vettä, kunnes taikina pysyy hyvin könttinä. Painele taikina pyöreän piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200°C:ssa 10 minuuttia. Sotke kermaviili, munat ja maito yhteen ja mausta esimerkiksi murskatulla valkosipulinkynnellä, mustapippurilla ja paprikajauheella. Täytteet (ks. ehdotuksia alla) lisätään esipaistetun pohjan päälle, mömmö kaadetaan päälle ja jatketaan kypsennystä, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta kauniin ruskea.
Täyte-ehdotuksia:
*100 grammaa salamia/metwurstia kuutioina tai suikaleina, puolikas paprika kuutioina, keskikokoinen sipuli ohuina viipaleina, fetajuustoa murusina tai kuutioina, mustia oliiveja, pari desiä juustoraastetta (mozzarellaa, emmentalia tai muuta maukasta eli ei edamia)
*150 grammaa palvikinkkua, iso sipuli ohuina viipaleina, homejuustoa, runsaasti juustoraastetta
*300 grammaa kypsää broileria, paprikaa, purjosipulia, pieniä parsakaalinnuppuja, päälle vähän juustoraastetta
*pari-kolme purkkia tonnikalaa tomaattikastikkeessa, sipulia, herne-maissi-paprikaa, päälle juustoraastetta
*ja muutaman kerran kokeiltuaan osaakin jo varioida täytteitä itse. Varmaan voi käyttää jotain katkarapuja, sieniä sun muuta epäilyttävää, jos sattuu tykkäämään.
Pari mömmötöntä suolaista piirakkaa (pohja sama kuin edellisissä tai kaupan valmistaikina):
KASVISPIIRAKKA
puolikas pieni kesäkurpitsa viipaleina 1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä
2 eriväristä paprikaa suikaleina mausteita
2-3 tomaattia pieninä kuutioina 1 dl juustoraastetta
½ purjosipulia renkaina tai suikaleina 3 munaa
1 dl hienonnettua tuoretta basilikaa 2 dl maitoa
Paloitellut kasvikset, basilika, ak-siemenet ja juustoraaste sekoitetaan keskenään, seos maustetaan ja levitetään taikinan päälle vuokaan. Munista ja maidosta valmistetaan munamaito, joka kaadetaan täytteen päälle. Paisto 175°C 45 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt keskeltäkin.
JAUHELIHAPIIRAKKA 1
200 grammaa jauhelihaa 1 pieni keltainen paprika
sipuli 1 pieni vihreä paprika
valkosipulia 3 rkl tomaattipyrettä
1 pieni kesäkurpitsa 2 tl soijakastiketta
2-3 tuoretta chiliä mausteita
170 gramman rasia tuorejuustoa
Hienonnetut sipulit ruskistetaan pannulla jauhelihan kanssa. Lisätään paloitellut kesäkurpitsat, chilit ja paprikat ja kypsennetään 5 minuuttia, maustetaan ja annetaan jäähtyä vähän. Lopuksi sekoitetaan joukkoon vielä tuorejuusto, levitetään täyte esipaistetun pohjan päälle ja uuniin vielä 20 minuutiksi. HUOM! Jos käsien iho on kuiva ja/tai rikkinäinen, suosittelen käyttämään kumihanskoja chiliä pilkkoessa! Koskaan ei ole käsiin sattunut niin paljon kuin tuoreen punaisen chilin pilkkomisen jälkeen. Älä koske chilisillä käsillä silmiin äläkä kaiva nenää. Miesten kannattaa kuulemma pestä kädet hyvin ENNEN vessassakäyntiä chilin käsittelyn jälkeen.
JAUHELIHAPIIRAKKA 2
Pohja: Täyte: Päälle:
50 g margariinia 1 sipuli 150 g kesäkurpitsaa tai sieniä
3½ dl vehnäjauhoja 400 g jauhelihaa 4 dl kevytranskankermaa
½ dl kaurahiutaleita 2 valkosipulinkynttä 150 g juustoraastetta
1½ dl maitoa 2 rkl tomaattisosetta (paprikajauhetta)
2 tl leivinjauhetta suolaa, mustapippuria, basilikaa...
Sekoita pehmeään rasvaan jauhot, kaurahiutaleet, maito ja leivinjauhe. Laita taikina jääkaappiin. Kuori ja hienonna sipuli. Paista jauheliha ja sipuli pannulla. Mausta hienonnetuilla valkosipulinkynsillä, tomaattisoseella, suolalla, pippurilla ja basilikalla yms. Painele taikina piirakkavuokaan niin, että taikina nousee myös reunoille.
Levitä jauhelihatäyte pohjan päälle. Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi tai suikaleiksi ja asettele palat jauhelihatäytteen päälle. Jos käytät sieniä, levitä ne piirakan pinnalle. Sekoita juustoraaste ranskankerman joukkoon, mausta halutessasi esimerkiksi paprikajauheella. Levitä seos piirakan päälle. Paista 200 asteessa n. 40-50 minuuttia.
Pohja: Täyte:
75 g margariinia 2 purkkia tonnikalaa
1½ dl vehnäjauhoja 2 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
½ tl leivinjauhetta 1 dl vatkattua kuohukermaa
2 rkl kylmää vettä 2 keitettyä kananmunaa
½ sitruunan mehu
1 kuutioitu maustekurkku
½ dl ruohosipulisilppua
tilkka ketsuppia tai tomaattipyrettä väriksi
suolaa, mustapippuria
4 liivatelehteä
Nypi rasva ja jauho-leivinjauheseos sekaisin. Lisää vesi nopeasti sekoittaen. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle siten, että taikina nousee hieman myös vuoan reunoille. Anna pohjan levätä jääkaapissa jonkin aikaa. Pistele pohja ja paista kypsäksi 225-asteisessa uunissa. Anna pohjan jäähtyä.
Valuta tonnikala (ja hienonna haarukalla). Lisää ranskankerma/kermaviili, pehmeä kermavaahto, silputut munat, maustekurkku sekä ruohosipuli. Mausta seos. Liuota liotetut liivatelehdet tilkkaan kiehuvan kuumaa vettä. Anna jäähtyä hetki ja sekoita liuos tonnikalaseokseen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä kylmässä noin 3 tuntia. Irrota kakku vuoasta ja koristele esimerkiksi maustekurkkuviipaleilla tai -lohkoilla ja ruohosipulilla.
PERUNA-JAUHELIHA-OLUTLAATIKKO (4 annosta)
Tästä tykkäsi myös meidän isukki! Ruoka ei varsinaisesti maistu oluelta eli voi kokeilla, vaikkei bissen ystävä olisikaan. Sopii myös lapsille, koska alkoholihan haihtuu pois paistettaessa (mikä voi tosin harmittaa jotakuta).
8-10 keskikokoista perunaa kuorittuina ja suht ohuiksi viipaloituina
2 sipulia hienonnettuina
400 g jauhelihaa + mausteita
1 lihaliemikuutio + 2½dl vettä
1½ dl olutta
2 dl juustoraastetta
margariinia tai öljyä vuoan voiteluun
Ruskista jauheliha pannulla ja mausta. Lado perunat, sipuli ja jauheliha voideltuun uunivuokaan kerroksittain. Lisää lihaliemikuutio kiehuvaan veteen ja kaada uunivuokaan. Lisää olut. Paista uunin alaosassa 200 asteessa n. 30-40 minuuttia. Ripottele juusto pinnalle. Paista vielä n. 20 minuuttia.
Tämän voi tehdä myös ilman perunaa ja syödä vaikkapa riisin kanssa.
400g naudan sisäpaistisuikaleita 2 rkl vehnäjauhoja
öljyä/margariinia 2 dl olutta tai 1 dl punaviiniä
sipulia 3 dl lihalientä
porkkanaa mausteita (esim. pippuri, paprikajauhe, soijakastike, chili)
(perunaa, lanttua tms. juureksia)
Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Hienonna sipuli. Pese ja kuori porkkanat (ja muut juurekset) ja leikkaa sopiviksi paloiksi. Ruskista lihat pannulla tai valurautapadassa, lisää sipuli ja porkkanat (ja muut juurekset). Anna pehmetä hetken aikaa ja lisää mausteet. Jos käytit paistamiseen paistinpannua, kaada tässä vaiheessa ainekset uunivuokaan. Lisää joukkoon jauhot, lihaliemi ja olut ja sekoita. Kansi päälle ja pata 175-asteiseen uuniin vähintään tunniksi. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa tarvittaessa nestettä ja halutessasi vaikka purkillinen kermaa.
TOMAATTINEN JUUSTO-JAUHELIHA-PERUNAVUOKA
* Kuori 10-12 perunaa ja viipaloi ne parin-kolmen millin paksuisiksi.
* Lorauta melko paljon ruokaöljyä valurautavuokaan, jossa ruoka on helpointa valmistaa (meillä tosin on sohlattu ihan vaan korkeareunaisella paistinpannulla ja lasisella uunivuoalla).
* Paista 300-400 grammaa jauhelihaa sipulin kanssa ja mausta seos esim. pippurilla, basilikalla ja soijakastikkeella.
* Paista myös perunoita hieman, jotta kypsennysaika uunissa lyhenee.
* Lisää tölkki tomaattimurskaa tai kokonaisia tomaatteja pilkottuina.
* Lisää pilkottua valkosipulia.
* Lisää 100-150 grammaa juustoraastetta tai sulatejuustoa.
* Sekoittele, kunnes juusto on sulanut.
* Kansi päälle ja vuoka uuniin, paista 200°C:ssa noin puoli tuntia tai kunnes peruna on kypsää.
KEVYET VALKOSIPULIJUUSTOPERUNAT
Näiden pottujen kanssa sopii tosi hyvin esimerkiksi jauhelihamureke, joka on täytetty tuorebasilikasilpulla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla.
kilo perunoita 1-2 tl suolaa
4-5 valkosipulinkynttä ¼ tl mustapippuria
2 rkl öljyä voimakasta juustoraastetta (esim. emmental)
Kuori ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele perunat kylmässä vedessä ja valuta sekä kuivaa ne huolellisesti. Hienonna valkosipulinkynnet. Paista perunaviipaleita ja valkosipuleita öljyssä pannulla 5-10 minuuttia välillä käännellen. Nostele perunaviipaleet voideltuun laakeaan uunivuokaan kerroksittain mausteiden ja juustoraasteen kanssa. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Tähän ruokaan voi piilottaa perunan kaveriksi kaikkea, mitä jääkaapista ja pakastimesta löytyy. Näin saa helposti ja nopeasti ison vuoallisen muonaa ja kaappeja siistittyä jämistä.
8-10 perunaa
sipulia (esim. pari keskikokoista) renkaina
valkosipulia hienonnettuna
tuoreita tai pakastettuja vihanneksia (kukkakaali, parsakaali, porkkana, herneet, paprika, maissi...)
nakkeja/makkaraa/kinkkua/lihapullia/jauhelihaa/broileria/kalkkunaa (jotain jämiä mitä sattuu löytymään)
purkki ruuanvalmistuskermaa (n. 2½dl) tai vastaava määrä maitoa (maitoon voi sekoittaa kananmunan)
mausteita (esim. pippuria, aromisuolaa, paprikajauhetta - valitse mausteet täytteiden mukaan)
juustoraastetta
Kuori perunat ja keitä ne lähes kypsiksi (noin vartti). Kaada keitinvesi pois ja haihduta perunoista kosteus pois. Kuullota sipuli ja valkosipuli paistinpannulla öljyssä sillä välin kun perunat kiehuvat. Viipaloi perunat ja lado puolet niistä voideltuun, laakeaan uunivuokaan. Lisää vihannekset (pakasteita voi sulattaa vähän mikrossa) ja mahdollinen liha sekä sipulit ja ripottele päälle mausteita. Lado päälle loput perunaviipaleista ja kaada päälle kerma tai (muna)maito. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista vuokaa uunin keskiosassa 200 asteessa kunnes juusto on kullanruskeaa.
400g marinoituja broilerisuikaleita tai kokonaisia fileitä
600g (n. 6 kpl) perunaa
1 sipuli
1 (300g) bataatti
200g fetajuustoa kuutioina/muruina
10 viipaletta aurinkokuivattua tomaattia
2 dl ruokakermaa
mausteita (esim. pippuri, paprikajauhe, basilika, oregano)
Paista broilerinsuikaleet kevyesti pannulla / paista fileet pannulla tai uunissa ja suikaloi ne. Kuori ja suikaloi perunat, sipuli ja bataatti. Valuta fetajuusto. Paloittele aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita kerman joukkoon mausteet. Laita uunivuokaan kerroksittain kasvissuikaleita, fetajuustoa ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Kaada päälle kerma. Kypsennä 200 asteessa n. 40-60 minuuttia.
1 rkl ruokaöljyä
400-500 grammaa broileria (marinoituja suikaleita tai kypsää broileria)
1 sipuli kuutioina
8-10 kuorittua perunaa kuutioina
puolikas kanaliemikuutio (liha- tai kasvisliemikuutiokin kelvannee)
1-2 rkl chilikastiketta
n. 1 dl omenatäysmehua
Kuumenna öljy paistokasarissa (ja ruskista broilerisuikaleet). Lisää sipuli ja perunakuutiot ja kypsennä täydellä lämmöllä koko ajan käännellen, kunnes perunat ovat kuullottuneet (10-15 min). Lisää tässä vaiheessa broileri (jos käytät valmiiksi kypsää lihaa), murennettu liemikuutio, chilikastike ja omenamehu. Kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Sammuta keittolevy, peitä kasari kannella ja anna muhia liedellä vielä 10 minuuttia.
Sairaan nopee, helppo ja maistuva ruoka, kokeile!
400g jauhelihaa
500g peruna-sipulisekoitusta (valmis pakaste)
1 dl vettä
200g maissia tai muita pakastekasviksia
mausteita (esim. mustapippuri, paprikajauhe, chili)
Ruskista jauheliha paistinpannulla ja mausta. Lisää peruna-sipulisekoitus ja sekoittele muutama minuutti, kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää vesi ja pakastekasvikset. Anna hautua (kannen alla), kunnes kasvikset ovat kypsiä.
Tätä kannattaa kokeilla, vaikkei pitäisi perinteisestä kaalilaatikosta. Tämä muistuttaa nimittäin enemmän lasagnea kuin sitä koulun einestä.
pieni kaali
400 g jauhelihaa
pieni sipuli
tölkki tomaattimurskaa
purkki ruokakermaa
juustoraastetta
Suikaloi kaali ja keitä noin tunti kattilassa pienessä vesimäärässä (pari senttiä) kannen alla keskilämmöllä. Paista jauheliha sipulin kanssa ja mausta voimakkaasti. Lisää joukkoon tomaattimurska ja kerma. Valuta kaalit siivilässä. Sekoita kaalit ja jauhelihakastike uunivuoassa ja ripottele päälle juustoa. Paista uunissa 200 asteessa noin tunti.
Siskolta omittu resepti. Voi ihan hyvin tehdä ilman lihaakin tai vaikka soijarouheella. Määrät ovat jälleen kerran viitteellisiä, nakkelin ihan korvakuulolta.
pari desiä punaisia linssejä
250-300 g parsakaali-kukkakaali-porkkanasekoitusta (tai vastaava määrä tuoreita vihanneksia)
sipuli
valkosipulia
ruokaöljyä
300-400 g jauhelihaa
tomaattimurskaa tai paseerattua tomaattia
mausteita (esim. mustapippuri, paprikajauhe, chilijauhe, yrttimauste, soijakastike...)
Huuhtele ja keitä linssit pakkauksen ohjeen mukaan, valuta sitten vesi pois. Paista jauheliha, mausta hyvin. Kaada kattilaan (mieluiten korkeareunainen n. 3-litrainen) ruokaöljyä niin että pohja peittyy ja kuumenna öljy. Lisää vihannessekoitus, sekoittele kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Mitä kuumempi levy, sitä nopeammin tulee valmista, mutta pitää kanssa sekoitella ettei pala. Lisää sitten sipuli ja valkosipuli, kuullottele hetken aikaa. Laita levy pienemmälle ja lisää keitetyt linssit, jauheliha ja tomaattimurska. Tarvittaessa voi lisätä hieman vettä, jos muhennos tuntuu liian paksulta. Sitten vaan keitellään hiljakseen kannen alla. Periaatteessa ruoka on valmista jo vaikka tässä vaiheessa, mutta sitä parempaa tulee, mitä pidempään jaksaa hauduttaa. Vihannekset saavat mennä vaikka soseeksi. Mausteita voi lisäillä, ellei jauhelihan mukana tullut laitettua tarpeeksi. Tämä sopii syötäväksi ihan sellaisenaan, toki salaattia voi tehdä lisukkeeksi.
½ purjoa (noin 100 g) 1 prk tomaattimurskaa
100 g metwurstia 1 l vettä (voi laittaa vähemmänkin, jolloin ruuasta saa patamaisempaa)
150 g sulatejuustoa lihaliemikuutio
2 rkl öljyä 3 dl pastaa (esim. pätkäspagettia)
2 valkosipulinkynttä 1 tl timjamia
½ tl paprikajauhetta 1 tl oreganoa
Suikaloi purjo ja metwursti. Pehmitä purjosuikaleet öljyssä kattilassa. Purista joukkoon valkosipulit. Lisää metwurstisuikaleet ja paprikajauhe. Sekoittele muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, vesi ja liemikuutio. Kiehauta. Lisää spagetit ja keitä kypsäksi. Mausta keitto ja lisää sulatejuusto nokareina. Kuumenna, kunnes sulatejuusto on sulanut.
Tämä on eräänlainen lasagnemuunnos, mutta tehdään spagetista eli voi käyttää pyöreääkin vuokaa. Myös edellispäiväinen jämäspagetti (tai muu pasta) käy. Huomaa helppo juustokastike! Ei tule paakkuja.
200 g spagettia (+ vettä ja suolaa)
Jauheliha-tomaattikastike: Juustokastike:
250-300 g jauhelihaa 6 dl maitoa
öljyä 4 rkl vehnäjauhoja
sipuli mausteita
valkosipulia 150 g juustoraastetta
1 prk tomaattimurskaa
lihaliemikuutio, mausteita
Keitä pätkityt spagetit suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan. Valuta keittovesi pois. Kuullota sipulit pannulla öljyssä. Siirrä sipuli pois pannulta ja ruskista jauheliha. Lisää kuullotettu sipuli ruskistetun jauhelihan joukkoon. Kaada pannulle tomaattimurska, lisää liemikuutio ja mausta. Hauduta kastiketta kymmenisen minuuttia.
Vispaa jauhot kylmään maitoon niin, ettei jää paakkuja. Kuumenna ja anna kiehua viitisen minuuttia koko ajan sekoittaen. Mausta esimerkiksi valkopippurilla ja paprikajauheella. Lisää suurin osa juustoraasteesta.
Kaada 1½-2 litran uunivuokaan kerroksittain jauhelihakastike, spagetit ja juustokastike. Ripottele loput juustoraasteesta pinnalle. Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
Pimp my makruloora! Ei sillä, että perinteisessä vähämausteisessakaan mitään vikaa olisi, mutta joskus sitä vaan kaipaa vähän enemmän makua.
n. 400 g makaronia n. 4 dl maitoa 1-2 dl juustoraastetta
400-500 g jauhelihaa 1-2 kananmunaa mausteita (chili, mustapippuri, paprika, basilika...)
sipulia + valkosipulia tomaattipyrettä
Määrät eivät ole tarkkoja, itse heitän näppituntumalla sopivasti kaikkea. Tuosta tulee sellainen isohko lasagnevuoallinen. Ensimmäisenä kannattaa laittaa makaronivesi kiehumaan. Makaroni voi olla minkä muotoista tahansa tai vaikka useammasta pussista jämät sekaisin. Normaalia sarvi(?)makaronia keitetään viitisen minuuttia eli ei aivan kypsäksi ja kaadetaan keittovesi pois. Jauheliha ruskistetaan pannulla ja sekaan heitetään hetkeksi pehmenemään sipulit. Maustetaan hyvin. Mätetään puolikypsä makru ja jauhi-sipulimössö vuokaan ja sekoitetaan tasaiseksi. Sekaan voi tässä vaiheessa sotkea myös juustoraastetta tai sitä voi ripotella vain pinnalle lopuksi tai jättää kokonaan pois. Homejuustokin olisi varmaan erittäin toimiva tässä. Muna(t) vatkutetaan maitoon ja tursautetaan mukaan aimo annos tomaattipyrettä. Halutessaan voi maustaa munamaidonkin, ellei jauhelihaseokseen tullut tarpeeksi ytyä. Kaadetaan munamaito vuokaan, ripotellaan mahdollisesti päälle juustoraastetta ja paistetaan uunissa 200 asteessa, kunnes munamaito on hyytynyt (sorki haarukalla testataksesi).
*broilerisuikaleita
*paprikaa
*sipulia ja valkosipulia
*kermaa
*tomaattipyrettä
*homejuustoa
*mausteita (mm. mustapippuri)
Kypsennä broilerisuikaleet paistinpannulla tai kasarissa. Lisää silputut sipulit ja kuutioitu paprika ja paista muutama minuutti. Lisää kerma ja tujaus pyrettä väriksi. Murenna sekaan homejuusto ja sekoittele kunnes juusto sulaa. Mausta. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen, kunnes sakenee hiukan. Tarjoa pastan tai riisin kanssa.
Helppo, edullinen ja ruokaisa salaatti vaikkapa illanistujaisiin tai lounaaksi. Määrää on helppo muutella syöjien määrän mukaan. Kalan voi mainiosti korvata myös kinkulla, broilerilla tai kalkkunalla. Pastan voi toki korvata myös riisillä. Hitto vie, lykätkää siihen ihan mitä tykkäätte, mikä minä olen neuvomaan! Bileisiin voi tehdä kinkku/broileri- ja tonnikalaversion siltä varalta, että on kala-allergikkoja. Kasvissyöjille voi tehdä erikseen makaronisalaatin johon lisää vain vihanneksia. Lisänä kaikkien salaattien kanssa voi tarjoilla tuoretta patonkia (itsetehdyn ohjeita löytyy tuolta alempaa).
*keitettyä pastaa (simpukka-, penne- ja kierrepasta omia suosikkejani) ruokailijoiden määrän mukaan
*tonnikalaa paloina vedessä tai öljyssä, saa olla maustettuakin jos haluaa (yksi hyvä on Rainbow'n "tonnikalaa Mexicana", joka menee pelkältäänkin pastan kanssa)/kinkkua/broileria/tuorevihanneksia
*herne-maissi-paprikaa (tai muita pakastevihanneksia, parsakaali-kukkakaali-porkkanaakin käytän usein)
*raakaa sipulia hienoksi silputtuna (en ehkä laittaisi tuoresalaattiin)
*maustekurkkua (ei tuoresalaattiin)
*(mustapippuria + maun mukaan muita mausteita ja jos muka tykkää tillistä, sitä voi lisätä tonnarisaalattiin)
*(majoneesi- tai kermaviilikastike valkosipulilla maustettuna; jos tekee soosin, kannattaa käyttää tonnaria vedessä ettei tule turhaa rasvaa)
Kahden hengen annokseen (lounasannos) laitan
2-2½ dl raakaa pastaa (no keitän tietysti, mutta määrä siis mitattuna raakana)
purkki tonnaria/broilerin rintaleikettä paistettuna ja paloiteltuna
kolmannes tai puoli pussillista herne-maissi-paprikaa tai vastaava määrä muita rehuja
1 keskikokoinen maustekurkkupötkylä
1 pieni tai puolikas keskikokoinen sipuli
Piäksee einesperunasalaatin sata-nolla ja on helppo tehdä.Tää mun mitoitus on sellaseen aikas reippaan kokoiseen annokseen, josta riittää useammallekin ruokailijalle.
8-10 kunnollisen kokoista potaattia
2 isoa maustekurkkua
1 ruukullinen ruohosipulia tai pieni purjo tai kevätsipulia
fetajuustoa (mun makuun Apetinan vihreä pala on paras)
2 purkkia kermaviiliä
(tursaus eli n. 1/2 dl majoneesia, ei pakollinen)
valkosipulia, mustapippuria, paprikajauhetta...
Keitä perunat mieluiten edellisenä päivänä. Paloittele ne joko kuutioiksi tai siivuta ja puolita tai järjestä niistä muuten sopivan kokoisia palasia. Kuutioi maustekurkku, silppua sipuli. Murustele fetajuusto ja sekoita se edellisten ainesten kanssa. Mausta kermaviili valkosipulilla ja muilla haluamillasi mausteilla ja sekoita soosi kiinteämpien ainesten joukkoon. Parempaa tulee, jos malttaa antaa maustua pari tuntia ennen tarjoilua.
* kikherneitä (jos tykkää käyttää kuivattuja, liotetaan ensin 10-12 tuntia)
* hienoksi silputtua sipulia ja valkosipulia
* seesaminsiemeniä
* vehnäjauhoja
(* kypsää bulguria/kuskusta)
* mausteita, esim. cayennepippuria, mustapippuria, aromisuolaa
Valuta tölkki-kikherneistä neste pois ja muussaa ne kulhossa sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää sipulit ja herneisiin nähden sopiva määrä seesaminsiemeniä (niitä on tarkoitus olla noin viidesosa koko seoksesta). Mausta mössö ja lisää hiukan vehnäjauhoa, jos seos on kostea. Falafeltaikinaan voi käyttää myös kypsää bulguria, mutta ilmankin onnistuu. (Vähän sama kuin korppujauhot lihapullissa.) Kuminaa ja korianteria suositellaan mausteiksi yhdessä ohjeessani, mutta kun niitä ei meillä muuten käytetä, niin olen tehnyt ilman ja silti on ollut hyvää.
Taikinasta pyöritellään pienehköjä palloja, jotka painetaan hieman lyttyyn. Kostein käsin onnistuu parhaiten. Pallerot joko uppopaistetaan tai paistetaan tavallisesti paistinpannussa öljyssä kullanruskeiksi. Ovat hyviä riisin tai perunamuusin kanssa tai pitaleivän välissä. Pitaleivän väliin voi laittaa lisäksi vaikkapa salaattia, tomaatti- ja sipuliviipaleita ja kermaviiliä, joka on maustettu dippijauheella.
Saahan niitä kaupasta valmiinakin, mutta itsetehdyt ovat parempia eikä niitä ole edes vaikea tehdä. Ei kannata jättää tortilloita tekemättä, jos kotoa löytyy sopivia täytteitä, mutta kaupat eivät ole auki tai ei viitsi lähteä hakemaan plättyjä. Kokeile edes kerran! Kyllä meilläkin edelleen ostetaan useimmiten valmiina, mutta joskus on kiva tehdä itse.
4 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl pehmeää margariinia
n. 2 dl vettä
Sekoita jauhoihin suola ja nypi joukkoon pehmeä margariini. Lisää neste ja alusta taikina kimmoisaksi. Kauli taikina jauhoja apuna käyttäen hyvin ohuiksi levyiksi, halkaisija n. 20 cm. Paista leivät teflonpannulla ilman rasvaa vaaleanruskeatäpläisiksi. Laita vastapaistetut leivät pehmenemään kostean pyyhkeen ja folion tai muovipussin sisään.
Täytteeksi voi laittaa mitä mieleen juolahtaa. Meillä on yleensä laitettu tacomaustettua (sellainen Santa Maria -maustepussi, jossa ohjeet kyljessä) jauhelihaa, salsaa, maustekurkkua, tomaattia, salaattia, sipulia, juustoraastetta ja kermaviilikastiketta. Kermaviilin voi maustaa itse tai käyttää valmista dippijauhepussia.
Alkuperäisen ohjeen mukaan tehtynä leipää tulee melkoinen satsi ja ollaan todettu sen olevan liikaa kahdelle ihmiselle. Patonki kun on parasta tuoreena ja sitä kannattaa tehdä vain sen verran, kuin tulee yhdessä päivässä syötyä. Kokeilemalla löytyy itselle sopiva kerta-annos, mutta laitan tähän sekä alkuperäisen ohjeen määrät (iso annos) ja meidän taloudessa sopivaksi koetun määrän (pienempi).
iso annos pienempi
2½ dl 1,7 dl vettä
½ pss 1/3 pss sipulikeittoainesta
25 g 1/3 pkt hiivaa
1,75 rkl 1 rkl öljyä
2½ dl 1,7 dl sämpyläjauhoja
4½ dl 3 dl vehnäjauhoja
Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sipulikeittoainekset. Sekoita mukaan sämpyläjauhot ja öljy. Lisää vehnäjauhoja ja alusta kunnes taikina irtoaa astian reunoista. Anna taikinan kohota liinan alla lämpöisessä paikassa noin ½ tuntia. Leivo jauhoisilla käsillä patongit ja anna niiden kohota uunipellillä vielä hetken. Voitele vedellä ja paista uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia.
½ litraa kädenlämpöistä (kuivahiivalle +42°C) vettä
25 grammaa tuorehiivaa/1 pussi kuivahiivaa
1/4 dl öljyä
n. 8-10 dl vehnäjauhoja
1-2 tl suolaa
Täyte:
½ dl pehmeää voita
½ dl hienonnettuja yrttejä (basilika, persilja, ruohosipuli tms)
1-2 hienonnettua valkosipulinkynttä
Sekoita lämpimään nesteeseen hiiva, öljy ja suola. Lisää joukkoon jauhot hyvin vaivaten. (Kuivahiiva sekoitetaan jauhoihin ja lisätään veteen, johon on sekoitettu öljy ja suola.) Anna taikinan nousta noin puoli tuntia. Alusta kohonnut taikina ja jaa se kolmeen osaan. Kaaviloi taikinapalat suorakaiteen muotoisiksi levyiksi ja levitä päälle voi-yrtti-valkosipuliseos. Kääri levyt vinottain toisesta reunasta. Anna patonkien kohota 10-15 minuuttia. Vedä patonkien pintaan viillot ennen uuniin laittamista. Paista 225-asteisessa uunissa noin vartti.
TÄYTETYT JUUSTOSARVET (24 kpl)
5 dl vettä Täyte:
1 pussi kuivahiivaa 150 g kinkkua tai salamia
2 tl suolaa ½ paprikaa
50 g margariinia 2 dl juustoraastetta
n. 14 dl hiivaleipäjauhoja mausteita
voiteluun kananmuna
Kuumenna vesi 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää veteen suola, osa jauhoseoksesta ja pehmeä margariini. Alusta taikinaan vähitellen loput jauhot. Kohota taikinaa liinalla peitettynä puolisen tuntia.
Kuutioi kinkku/salami ja paprika. Sekoita kuutioiden joukkoon juustoraaste ja mausta. Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan. Kaulitse taikinapalat jauhotetulla pöydällä pyöreiksi levyiksi, joiden halkaisija on n. 30 cm. Jaa levyt taikinapyörällä kahdeksaan osaan.
Annostele täytettä noin puoli ruokalusikallista jokaiselle kolmiolle ja kääri sarven muotoon ulkoreunasta aloittaen. Kohota pellillä liinan alla. Voitele kananmunalla ja ripottele pinnalle unikonsiemeniä tai kaurahiutaleita halutessasi. Paista 225-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.
Leivän leipominen on niin helppoa, että välillä ihmettelee, miksei meillä aina tuoksu tuore leipä!
5 dl vettä
1 pussi kuivahiivaa
½ tl suolaa
50 grammaa margariinia
2 dl kaurahiutaleita
n. 11 dl hiivaleipävehnäjauhoja
Sekoita kuivahiva 2 desiin jauhoja. Lämmitä vesi 42-asteiseksi (minen mittaa, teen sopivasti yli kädenlämpöistä) ja lisää siihen suola, kaurahiutaleet, jauho-hiivaseos ja pehmeä margariini. Alusta taikinaan vähitellen loput jauhot. Kohota taikina liinalla peitettynä. Leivo kohonneesta taikinasta kolme leipää. Kohota leivät pellillä ja pistele ne. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.
Nyt tuli niin herkkua leipää, että pakko pistää ohje jakoon!
5 dl vettä, maitoa tai piimää
30g tuoretta hiivaa tai pussi kuivahiivaa
1-2 tl suolaa (minä tykkään käyttää vähän vähemmän eli tuon yhden lusikallisen)
1 rkl siirappia
runsas 1 dl siemeniä (auringonkukan-, pellavan-, seesamin tms. siemeniä)
(desi kaurahiutaleita tai -leseitä)
10-12 dl hiivaleipäjauhoja
½ dl sulatettua margariinia tai öljyä
Lämmitä neste kädenlämpöiseksi tai kuivahiivaa varten 42-asteiseksi. Liuota tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva desiin jauhoa. Vatkaa nesteeseen suola, siirappi, siemenet ja osa jauhoista (ja kaurahiutaleet/leseet). Anna seoksen seistä kymmenisen minuuttia.
Lisää taikinaan hyvin alustaen sen verran jauhoja, että taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Lisää rasva alustamisen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohota peitettynä lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
Kumoa taikina kulhosta leivinalustalle ja murjo ilmakuplat pois vaivaamalla taikinaa käsin. Jaa taikina kahtia (tai niin moneen osaan kuin haluat, riippuu leipien koosta) ja painele palat voideltuihin leipävuokiin tai muotoile haluamasi muotoisia leipiä pellillä paistettavaksi. Anna leipien kohota vielä liinan alla.
Tee leipien pintaan terävällä veitsellä viiltoja, jotteivät poksahda uunissa. Voitele leipien pinta vedellä ja ripottele halutessasi päälle esim. seesaminsiemeniä. Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 45 min, kokeile kypsyyttä tikulla.
Ei siihen hiivaa tarvita eikä mitään valmispaketteja! Pullava pizzapohja on yäk, ohut sen olla pitää.
2 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl öljyä
4-5 dl jauhoa
Sekoita veteen suola ja öljy. Lisää desi jauhoa ja vatkaa hyvin, ettei jää paakkuja. Lisää loput jauhoista vähitellen välillä hyvin sekoittaen. Voi käyttää sähkövatkainta tai tehosekoitinta, mutta onnistuu myös tavallisella vispilällä ja loppuvaiheessa (taikinan ollessa paksumpaa) puulastalla. Taikina on valmis, kun se irtoaa kulhosta eikä ole tahmeaa. Kaulitaan ohueksi hyvin jauhotetulla pöydällä välillä irrottaen ja tarvittaessa jauhoa lisäten. Minä saan tuon taikinan riittämään pellilliseen pizzaa.
PIZZAKASTIKE (kahteen-kolmeen pellilliseen)
- purkki tomaattimurskaa tai paseerattuja tomaatteja
- pieni purkki tomaattipyrettä tai vastaava määrä tuubista
- tuoretta valkosipulia hienonnettuna maun mukaan
- ripaus sokeria
- loraus öljyä
- mausteita (mm. mustapippuri, oregano, basilika, paprika)
Sekoitetaan hyvin ja annetaan maustua jääkaapissa pohjan ja täytteiden valmistamisen ajan. Jos käytän murskaa, ajan sauvasekoittimella tasaiseksi. Helpommalla pääsee, jos ostaa paseerattuja tomaatteja.
Tuosta kastikkeesta riittää meillä kolmeen pellilliseen. Ylimääräisen kastikkeen voi pakastaa sopivina annoksina myöhemmin pizzaan käytettäväksi tai käyttää vaikka pastakastikkeena.
Näitä on tehty monta kertaa hätävaraksi, kun vieraat tulevat lyhyellä varoitusajalla ja kaikki vierasvarakeksit on taas syöty.
75 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
3 dl kaurahiutaleita
2 rkl vehnäjauhoja
1 rkl siirappia
(3 rkl kermaa)
Sulata rasva kattilassa. Lisää kaikki muut aineet. Sekoita tasaiseksi.
Tee kahdella lusikalla nokareita leivinpaperille. Jätä nokareiden väliin runsaasti tilaa, koska nämä leviävät senttikaupalla. Paista keksejä 175 asteessa uunin toiseksi ylimmällä tasolla n. 10 minuuttia.
Tässä toinen hyvä hätävara, pullan makuista kahvin lisuketta ilman kohottamista ja pullien pyörittelyä!
5 dl vehnäjauhoja 1 rkl kardemummaa
2 tl leivinjauhetta 75g margariinia (myös juokseva margariini sopii)
1½ dl sokeria n. 2-3 dl maitoa
(raesokeria, kanelia, pähkinärouhetta)
Kuivat aineet sekoitetaan keskenään. Murennetaan sekaan margariini (tai kaadetaan juokseva margariini). Lisätään maito ja sekoitetaan nopeasti tasaiseksi, melko notkeaksi massaksi. Jos jää kuivaksi, lisää hieman maitoa. Kaada taikina pienehköön suorakaiteen muotoiseen ja voideltuun leipävuokaan ja ripottele halutessasi pinnalle raesokeria, kanelia ja pähkinärouhetta. Paista 200 asteessa, kunnes pulla on keskeltäkin kypsä eli kun tikkuun/veitseen ei jää kiinni taikinaa. Anna jäähtyä hetken, kumoa pulla vuoasta ja leikkaa sopiviksi siivuiksi.
Tämäkin valmistuu nopeasti ja onnistunee sellaiseltakin, joka on muuten leivonnassa tumpula.
2 dl kaurahiutaleita
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 muna
1 dl öljyä (tai 200 g margariinia)
2 dl maitoa
Pinnalle: 1-2 omenaa viipaloituina, sokeria ja kanelia.
Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kuori ja viipaloi omenat. Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää muna, rasva ja maito. Sekoita aineet ja kaada taikina piirakkavuokaan. Peitä taikinan pinta omenaviipaleilla ja ripottele pinnalle kanelia sekä sokeria. Paista 15-20 minuuttia. Tarjoa lisänä vaniljakastiketta (kaupasta saa pusseja, joiden sisältö sekoitetaan kylmään maitoon ja saadaan helposti hyvä soosi) tai vaniljajäätelöä.
Tästä tulee normaali pyöreä piirakkavuoallinen. Määrät tuplaamalla saa pellillisen.
1 dl piimää
1 dl sokeria
1 muna
0,75 dl juoksevaa margariinia (50-75 g)
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 dl kaurahiutaleita
n. 3 dl vehnäjauhoja
pilkottua raparperia, n. 2-3 dl
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja pilko raparperit. Voitele piirakkavuoka tai laita uunipellille leivinpaperi valmiiksi. Sekoita sokeri, muna, piimä ja juokseva rasva kulhossa keskenään esim. puuhaarukalla. Ei tarvitse erityisemmin vatkata eikä vaahdottaa. Lisää kaurahiutaleet ja jauhoja sen verran, että taikina on sopivan löysää. Lisää lopuksi taikinaan leivinjauhe ja sooda nopeasti sekoittaen (älä vatkaa liian pitkään). Kaada heti vuokaan tai pellille, ripottele päälle raparperit ja paista, kunnes pinta on kullanruskea, n. 20-25 minuuttia. Tarjoa lisänä jäätelöä tai vaniljakastiketta. Jotain maitotuotetta on hyvä olla raparperin kanssa, koska se sitoo elimistöstä kalsiumia.
PUNAHERUKKA-VADELMAPIIRAKKA (uunipannullinen)
Pohja:
150 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten joukkoon. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi kerma. Vältä turhaa vaivaamista. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille reunoja myöten. Esipaista pohjaa 175 asteessa noin 10 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.
Täyte:
2 prk kermaviiliä
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vehnäjauhoja
2 tl vanilliinisokeria
1 dl kermaa
7-8 dl marjoja haluamassasi suhteessa
Sekoita kermaviili, kerma, sokerit, jauhot ja kananmuna. Kaada taikinapohjan päälle ja ripottele marjat pinnalle. Paista 175 asteessa, kunnes pohja on kypsä ja täyte hyytynyt eli noin puoli tuntia. Alenna tarvittaessa loppuvaiheessa lämpöä, jos pinta alkaa ruskistua. Anna jäähtyä hetki, leikkaa annospaloiksi ja tarjoa lämpimänä/haaleana. Hyvää myös kylmänä.
2 munaa Taikinaan voi lisätä esimerkiksi:
1½ dl sokeria - ½ dl appelsiini- tai aprikoosimarmeladia
3 dl vehnäjauhoja - 50g taloussuklaarouhetta/1 dl rusinoita tai rouhittuja pähkinöitä
2 tl leivinjauhetta - 1-2 dl mustikoita tai pieniä hedelmäpaloja
1 tl vanilliinisokeria - 2 rkl sihdattua kaakaojauhetta
1½ dl voisulaa - ½ dl sitruuna- tai appelsiinimehua
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä voisula. Täytä muffinssivuoat puolilleen taikinalla käyttäen apuna kahta lusikkaa. Paista uunin keskiosassa 225 asteessa 12-15 minuuttia.
250 g margariinia
2 dl sokeria
3 munaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
Raitoihin:
3 rkl kaakaojauhetta
½ dl kermaa tai maitoa
Hiero rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat yksitellen, välillä taikinaa voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää taikinaan ja sekoita se sileäksi. Ota kolmannes taikinasta pienempään kulhoon ja sekoita siihen kaakaojauhe ja kerma/maito. Laita voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ensin puolet vaaleasta taikinasta ja levitä tasaiseksi. Lisää ruskea taikina ja sen päälle loput vaaleasta taikinasta. Tee haarukalla taikinan keskelle vuoan muotoinen syvennys, jolloin kerrokset osittain sekoittuvat. Laita vuoka 175-asteiseen uuniin noin tunniksi. Kumoa se hiukan jäähtyneenä tarjoiluvadille.
Tätä kakkua olen tehnyt useana jouluna sekä itselle että lahjaksi ja kakku on saavuttanut suuren suosion. Kun kakun tekee hyvissä ajoin etukäteen ja säilyttää kylmässä folioon käärittynä 1-2 viikkoa, se on juuri jouluna parhaimmillaan. Minulla on iso ja pieni rengasvuoka ja tästä taikinasta saa joko yhden ison kakun tai pari pienempää. Taikinasta voi toki tehdä myös vain puolet eli yhden pienen kakun.
250 g voita tai margariinia
2½ dl sokeria
4 munaa
4½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 dl punaisia säilykekirsikoita
4 rkl kirsikoiden lientä
1 dl rusinoita
100 g pähkinärouhetta
Erota jauhoista noin 1 dl ja jauhota sillä paloitellut kirsikat ja rusinat. Sekoita leivinjauhe pieneen jauhomäärään. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen välillä hyvin sekoittaen. Lisää jauho-leivinjauheseos, loput jauhot, kirsikoiden liemi ja jauhotetut hedelmät. Sekoita taikina hyvin. Kaada taikina voideltuun, jauhotettuun rengasvuokaan ja paista 150-175 asteessa 1 tunti 15 minuuttia. Peitä leivinpaperilla, jos pinta tummuu liikaa. Kumoa kakku jäähtyneenä vuoasta.